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소금 72.5%↓-유산균 278배인 전통장을 아십니까(2016.06.13 오마이뉴스)

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관리자(2016-06-13 15:29:48)

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소금 72.5%↓-유산균 278배인 전통장을 아십니까
'담북장'과 사랑에 빠진 박금자 명인

웰빙시대 떠오르는 전통장이 있다. 경기 안성지역에서 천 년을 살아온 초계정씨 집안의 '담북장'이 바로 그 주인공. 담북장은 일반 된장에 비해 유산균은 278배나 많은 반면, 소금은 72.5% 적어 건강식품으로 각광받고 있다.

현재 담북장은 초계정씨 내급사공파 32대 며느리인 박금자(74) 명인에게 전수돼 맥을 이어가고 있다. 박금자 명인은 1967년 정씨 집안으로 시집와 시어머니로부터 담북장 등 전통장 담그는 법을 전수받았다. 2003년 전통장 부문 '경기도 으뜸이'로 선정된 박금자 명인은 현재 아들 정용기씨와 함께 안성시 보개면 신안리에서 '신곡농원'을 운영하고 있다.

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